Bild des Monats März 2026: Jürgen Raap, „Die Ignoranten der Weisheit“, 2026
Bild des Monats März 2026: Jürgen Raap, „Die Ignoranten der Weisheit“, 2026
Bär aktuell – der einzige Blog, in welchem der Chefredakteur sich selbst interviewt.
Bär aktuell: „Herr Bär, wieso tragen die drei dressierten Elefanten Masken?“
Bär: „Tierdressuren sind ja heute verpönt. Deswegen hätt dä Dompteur denne Elefanten Masken aufjesetzt, damit keiner merkt, dat dat Elefanten sind. Ävver ich han dä Dompteur entlarvt. Dat nennt man investigative Malerei.“
Bär aktuell: „Und das funktioniert mit den Masken?“
Bär: „Enä. Neulich war dä Dompteur mit dä Elefanten in enem Porzellanladen und der Ladenbesitzer fragte: Wat sind dat für maskierte Tiere? Antwortet dä Dompteur: Ehr brucht kein Angst ze han. Dat sind Pinguine. Die machen he nix kapott. Ävver nach eine Veedelstund säht dä Ladenbesitzer för da Dompteur: Von wejen nix kapott! Ihre Pinguine benehmen sich he bei mir wie Elefanten in enem Porzellanladen.
Bär aktuell: Herr Bär, da haben Sie uns ja wieder mal einen schönen Blödsinn erzählt.
Baer aktuell no. 358 – 22. März 2026
Essen und Trinken mit Herrn Bär
Tomatengratin „Mona Lisa“ In Auflaufform/Backschale Tomatenscheiben legen, salzen und pfeffern, mit kleinen Paprikastücken, klein gehackten Oliven und zerdrücktem Knoblauch beträufeln. Eigelb, Kochsahne, Basilikum und Käse miteinander verquirlen, mit Tabasco abschmecken, in Backofen garen lassen.
Langustenschwänze Thermidor à la Karl-Josef Bär
Tiefgekühlte Langustenschwänze auftauen lassen, mit der Schale nach unten in Backform legen. Knoblauchbutter in einem Topf schmelzen, kleingehackte Lauchzwiebeln und Knoblauch mit etwas Chili andünsten, mit Hummerfond und Kochsahne auffüllen,kurz aufkochen, Senf und Dill hinzugeben. Die Sauce über die Langustenschwänze gießen, geriebenen Emmentalerkäse darüber streuen und im Ofen 10-12 Min. gratinieren.
Riesengarnelen mit Sauce Choron à la Karl-Josef Bär Alexandre-Étienne Choron (1837-1924) war ein französischer Starkoch, der im Deutsch-Französischen Krieg 1870/71 die Nahrungsmittelknappheit zu überwinden versuchte durch Gerichte mit Elefanten- und Kängurufleisch. Seine Sauce Choron ist vom Grundrezept her eine Art Sauce béarnaise mit Tomatenmark. Herr Bär erhitzt Eigelb und Essig im Wasserbad, verrührt dies vorsichtig, fügt dann Knoblauchbutter und Knoblauch hinzu, weiter rühren, dann Tomatenpüree, Salz und Pfeffer hinzufügen, weiter rühren, dann mit Fischsud verdünnen.
Spaghetti alio e olio
Ein einfaches, schnelles Gericht, dessen Ursprung in Rom liegt: man dünstet dünne Knoblauchscheiben in Olivenöl an, fügt bei Bedarf auch ein paar klein gehackte Peperonistückchen und Petersilie hinzu. Parallel dazu kocht man die Spaghetti einem separaten Topf, gießt das Wasser ab und vermengt die Pasta mit dem Inhalt der Pfanne.
Gratinierter Chicoree Klassisches belgisches Rezept – die Ende/Strunkstück vom Chicoree abschneiden, iesesn ca. 30 Min. wässern. 5 -7 Min., lang in leicht köchelndem Salzwasser und einem Schuss Honig blanchieren. Mit gekochtem Schinken umwickeln, in eine Auflaufform legen. Zerlassene Butter mit etwas Kochsahne, Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch darüber gießen, mit würzigem geraspeltem Käse bestreuen und im Backofen backen, bis der Käse zerlaufen ist.
Fischfilet „Niehler Hafen“ mit grüner Sauce und Gurkensalat Am besten nehme man Heilbuttfilets, aber Seelachs, Kabeljaufilet oder Rotbarash geht auch. Die Filets salzen, pfeffern, mit Zitrone beträufeln, mehlieren und im Baxckofen beki 180 bis 200 Grad 15 Min. lang garen. In einem Topg Knoblauchbutter zerlassen, Zwiebeln dünsten, Fischfond und Kochsahne überrühren, kurz aufkochen lassen, Bärlauch-Pesto oder frischen Bärlauch, klein gehackte Petersilie, Schnittlauch, Dill und Rosmarin pürieren und einrühren und kurz vor dem Servieren über den Fisch gießen. Den Gurkensalat mit Salz, Pfeffer, Öl, Essig, Bärlauch und Dill anmachen.